Godio - Special(e)
*Mohn-Summer-Papaver                            Juli  / August                               Zeit vereinbaren
*Wild-Herbst/autunno-Selvaggina             September/Oktober                     Zeit vereinbaren 

Gourmetwanderungen/Escursioni
auf den Spuren/sulle tracce von/di Giancarlo Godio – St.Gertraud/National Park

Giancarlo Godio war einer der ersten Sterne-Köche Südtirols. Der Piemonteser prägte die gehobene Küche des touristisch und kulinarisch aufstrebenden Landes der 70er und 80er Jahre entscheidend mit. Ungewöhnlich war sein Können, abgelegen der Ort seines Wirkens: Weißbrunn im hintersten Ultental, hoch in den Bergen, in seinem Restaurant „Enzian“.
Ein Unglück riss ihn aus dem Leben. Sein Geist lebt.

Kaum ein Bauer in Ulten, der dem Mohn am 10. April, dem Lostag für die Aussaat, kein Feld gibt. Danach darf es nur mehr dreimal frieren. Hier sagt man: Lein und Mohn kann man wagen ins Eis zu säen.
Sanft rote, lila und weiße Blütenteppiche. Schlotternde Puppen und flatterndes Staniol vertreiben die Vögel von den reifen Kapseln.
Mohn hat in Ulten Tradition. Die taltypischen Mohnkrapfen gibt es zu Hochzeiten, nach der Heuernte auf den Heimwiesen und zu besonderen Feiertagen. Auch am Allerheiligenabend: Da treiben sich die Krapfenbettler herum, die „Krapfenlotterer“: “Mütterlein, Väterlein, ich bitt um ein Krapfl, bin ein armes Zapfl, oder ein Löffelchen voll Füll, dann bin ich sofort still!“ Wehe eine Bäuerin knausert.
In Godios Küche hatte der Mohn seinen festen Platz. Mit dem „strudel di papavero al formaggio“ gewann er am 07. 12. 1977 den „Goldenen Löffel“ in Marostica. Sein Mohnsouffle war eine Delikatesse seiner berühmten 17-gängigen Silvestermenüs.

(Ausschnitt aus dem Buch „Blau. Giancarlo Godio. ein stern für die bonne cuisine _ _ _“  Gewinner des Staatspreises – *das schönste Buch Österreichs 2009*)

Als Mitherausgeber des Buches „Blau. Giancarlo Godio. ein stern für die bonne cuisine _ _ _“ habe ich diese Wanderungen als literarische und kulinarische Spurensuche zusammengestellt. Natürlich geht es um den ehemaligen Spitzenkoch, um seine Wirkungsstätte, um Geschichten, um Rezepte usw. Auf dem Wanderprogramm steht aber auch die Gegend im hintersten Ultental, der Nationalpark Stilfser Joch, Land und Leute, Bergbauernhöfe, Natur und Kultur und das Essen.

Die Gäste erwarten gemütliche ½ Tages und Tageswanderungen, kleine Bergtouren und Höhenwanderungen. Je nach Jahreszeit gibt’s im Sommer Spaziergänge zu Bauerngärten mit Mohnanbau und natürlich Mohnverkostungen. Später im Herbst gibt’s früh am Morgen oder zu später nächtlicher Stunde Pirschgänge zur Hirschbrunft.
Viel Zeit für sich Selbst, für Ruhepausen, für Entspannung an der frischen Luft, für’s Innehalten, für Ein- und Aussichten, Literatur und Musik, das ist Selbstverständlichkeit.
Jeden Abend gibt`s Godio-Special, ein Gourmetabendessen im Restaurant Ahrenstein/St.Gertraud bei David und Elias (Gewinner des Premio Godio 2009) oder im Hotel und Biobauernhof Ultnerhof bei Mariano und Ulli.

Programm

 Wanderungen/Spaziergänge/Mohnblüte/Wildbeobachtung/Kulinarisches/Literatur/Wanderungen
  
Preis: zu vereinbaren/ Person für Führung/Begleitung, Bustransfer, Vollpension (ohne Getränke)